西宁阿爷烤大饼由来和历史

历史背景回族饮食的传承西宁作为多民族聚居地，回族在明清时期已形成稳定的社区。回族擅长面食制作，烤饼技艺源自中亚、波斯一带的馕文化，经丝绸之路传入后，结合本地食材和饮食习惯逐渐演变。阿爷（当地方言对男性长者的尊称）烤大饼最初是家庭作坊式生产，由回族老师傅（俗称“阿爷”）世代相传。